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发展果蔬行业冷链市场巨大
发展果蔬行业冷链市场巨大
来源:制冷快报    2011-3-15
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    中国是世界上最大的水果、蔬菜生产国,蔬菜、水果罐头也是主要出口产品,占全球市场的1/6以上,但是当前我国的水果冷链系统的不完善,造成了大大的损耗和浪费。

    据数据显示,2005年,全国水果总需求量达到7400万吨,人均需求量为55.72公斤。预计至2010年,中国水果总需求量将达到8000万吨,人均需求量相应达到57.31公斤。同年,中国蔬菜总需求量为29517万吨,人均222.25公斤。2010年,中国蔬菜总需求量达到30408万吨,人均需求量相应为217.84公斤以苹果加工为例,由于原料充足、价格稳定,加工后又延长储存期和便于运输等因素,浓缩苹果汁每年以双位数增长。2005年,浓缩苹果汁生产能力达到2600吨/小时。2004年浓缩苹果汁出口达48.7万吨,2005年比上年又有大幅增长。再如蔬菜、水果罐头也是主要出口产品,占全球市场的1/6以上。水果和蔬菜是鲜活产品,通过发展“冷链”物流系统改善其储藏、运输和加工条件,可以减少损耗和浪费。

    专家表示,我国水果产地采后处理的基础设施还不完善,分选、分级、预冷、冷藏运输和保鲜等采后水果的处理问题均未得到有效解决,水果在采后流通过程中损失情况严重,每年损失率达到30%。此外,冷链肯定是未来果品流通行业的大方向,目前很多果品经销企业已经正在兴建大型冷库。冷链除了能够降低损耗之外,还有一点也应引起重视,那就是其对果品品质的保障作用,合理的运输方式会减少果品储运过程中的养分流失。

    目前欧美等冷链发达国家已普遍采用水果采后预冷、气调贮藏、洗果、涂蜡、分级和冷链运输规范配套的处理方式,水果采摘之后的商品化处理率几乎达到了100%,形成了完整的水果冷链体系。

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