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上海将为“肉篮子”打造专业“冷链系统”
上海将为“肉篮子”打造专业“冷链系统”
来源:制冷快报(bao.hvacr.cn)    2010-11-11
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        制冷快报记者获悉,在今后的几年内,上海将打造专业的“冷链系统”,为居民的“肉篮子”提供更美味和安全的保障。

        据制冷快报记者了解,肉类经过科学加工,会更加卫生和美味。以猪肉为例,冷却猪肉是在0℃-4℃的环境中经过12-24小时冷却而成,因为其中的有机体和酶发挥作用,比热鲜肉即俗称的新鲜肉更安全,也更鲜美。

        第十二届中国上海国际食品加工及包装机械展览会在沪揭幕。展会上虽有各种肉食加工机械争奇斗艳,但不少设备在国内却尚无用武之地。上海市肉类行业协会秘书长郁麟驹告诉记者,其实肉类经过科学加工,会更加卫生和美味。但由于饮食习惯原因,目前上海人消费的冷却猪肉只占到生鲜猪肉产品的30%-40%。

       上海市肉类行业协会秘书长郁麟驹表示,加工肉制品的比重是肉类行业发展水平的一个标志。目前上海已有爱森、松林等企业正在筹建高科技的冷却肉生产设备,而五丰上食、双汇等企业则引进了先进的熟食肉制品生产线,高品质肉制品将源源不断在申城上市。

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